Ingredientes: ( para 4 personas)
.- Un solomillo de cerdo.(500 a 600 gr. aprox.)
.- 6 lonchas de bacón.
.- Mostaza.
.- Una lamina de hojaldre.
.- Un huevo.
.- Sal y pimienta.
Preparación:
Con la ayuda de un cuchillo quitaremos el exceso de grasa del solomillo y lo salpimentamos, lo untamos con un poco de mostaza y lo cubrimos con las lonchas de becón. Ahora extendemos el hojaldre con la ayuda del rodillo (poniendo harina para que no se apegue), colocamos el solomillo encima y lo enrrollamos, cerrando bien los extremos y lo pintamos con el huevo batido. En una bandeja, ponemos una hoja de papel de hornear, colocamos el solomillo y lo metemos al horno a 180º primero 10 min. solo por abajo y despues 15 min. por todo.(si no esta dorado lo dejamos un poco mas). Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 min. antes de cortarlo.
Para la salsa:
.- 500 cc de vino tinto.( mejor si no es de brick)
.- Una rama de canela.
.- 3 cucharadas de azucar.
.- 3 cucharadas de maicena.
.- Sal, pimienta y romero.
Preparación:
En una cazuela ponemos ha hervir el vino con el azucar y la canela. Lo tendremos hirviendo hasta que reduzca a la mitad, entonces salpimentamos y ponemos un poco de romero, añadimos la maicena diluida en un poco de agua y removemos con una varilla hasta que espese.