Ingredientes:
.- 1kg de sardinas.
.- 1/2 cabeza de ajos.
.- Una cebolla.
.- 2 hojas de laurel.
.- 10 granos de pimient.
.- Oregano.
.- Tomillo.
.- 1, 1/2 de pimentón dulce.
.- 1/2 de pimentón picante.
.- Harina.
.- 1/2 de aceite de oliva.
.- 100 cc de vino blanco.
.- 100 cc. de vinagre.
.- Sal.
Preparación:
Limpiar las sardinas , le quitamos la cabeza y las tripas, limpiamos la sangre con agua y despues las secamos bien. Ponemos la mitad del aceite en una sarten y lo calentamos a fuego medio. Ahora las salamos, pasamos por harina y las ponemos a freir las doramos un poco por fuera pero que queden poco hechas por dentro, reservamos. Ahora pelamos y cortamos los ajos en lonchas finas, si la harina no se a quemado aprovechamos el aceite de freir las sardinas, ponemos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla cortada muy fina, cuando este transparanteponemos las especias y removemos para que se integren bien, y no se queme el pimentón. Añadimos el vino y cuando se evapore el alcohol hechamos el vinagre, dejamos hevir 5 minutos y retiramos del fuego y ponemos las sardinas dentro y tapamos hasta que se enfrie. Una vez frias las podemos guardar el la nevera hasta 5 dias. Para comerlas podemos calentarlas o añadirlas frias en ensalada.