Ingredientes:
.- 300 gr. de frutos rojos. (frambuesas, arándanos, fresas, moras...)
.- 200 cc. de agua.
.- 150 gr. de azúcar.
.- 100 cc. de caldo de carne (o una pastilla de caldo en el agua).
.- 15% de la grasa diluida de la carne que vayamos a usar.
Preparación:
Primero ponemos el agua y el azúcar a hervir en un cazo, removiendo de vez en cuando hasta que se espese formando un almíbar, necesitaremos al menos 30 minutos.
Marcamos la carne en una sartén (ternera, cerdo, pavo, pollo, pato...), sellándola bien por todos lados; y reservamos.
Calentamos el caldo, una vez caliente le añadimos el 15% de la grasa que ha soltado la carne.
Cuando tengamos el almíbar en su punto, le incorporamos los frutos rojos y removemos. Ahora pasamos la batidora hsta conseguir una textura fina. Añadimos esta mezcla al caldo con la grasa y removemos bien, si vemos que nos ha quedado muy líquida siempre podemos añadir un par de cucharadas de postre de maizena diluida previamnete en un dedo de agua fría.
A la hora de servirla, si nos gusta podemos añadir algunos frutos rojos enteros que habremos reservado anteriormente.
Esta salsa es muy buena para acompañar carnes asadas, independientemente de que carne sea.