Ingredientes: Para 4 pers.
.- 1Cebolleta.
.- 1 ajo.
.- 15 gr. de azúcar moreno.
.- 15 gr. de azúcar blanco.
.- 40 gr. de ketchup.
.- 25 gr. de pasta de tomate o tomate concentrado
.- 15 gr. de salsa worcestershire.( perryns)
.- 15 gr. de mostaza dulce.
.- 40 gr. de miel.
.- 10 gr. de pimentón dulce y una pizca del picante.
.- 20 gr. de aceite de oliva virgen.
.-50 cc. de whisky.
.- sal y pimienta.
Preparación:
Picamos la cebolleta muy fina con el ajo, ponemos una sartén al fuego con el aceite, y dejamos que se vaya pochando. Pasado unos minutos ,añadimos los azucares y dejamos que caramelize todo junto y que la cebolla se oscurezca un poco, salpimentamos y lo retiramos del fuego.
Añadimos los ingredientes restantes y trituramos con una batidora hasta que quede una salsa homogenea. podemos pasarla por un colador pero yo prefiero la textura más gruesa. A veces yo suelo añadir un poco de caramelo liquido(como el de los flanes) para darle más color y textura cremosa, ademas de aportarle un toque de azucar quemado. El whisky se pude sustituir por bourbon que le aporta un toque diferente.