Ingredientes: (para 4 personas).
.- 4 lenguados (tamaño medio).
.- 16 gambas grandes.
.- un puerro.
.- una cebolla.
.- un ajo.
.- una zanahoria.
.- 300cc de vino blanco.
.- Hierbas aromaticas al gusto ( laurel, eneldo, tomillo, etc)
.- Sal, pimienta y aceite.
.- palillos redondos.
Preperación:
Limpiamos los lenguados y los fileteamos,(en la pescaderia podemos pedir que nos los preparen). Pelamos las gambas. Ahora extendemos los filites de lenguado, colocamos una gamba encima y la enrollamos dejando los extremos de la gamba fuera, lo pinchamos con un palillo atravesando el lenguado y la gamba para que se desmonten y asi con todos los filetes.
En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite y lo extendemos por todos lados, vamos colocando los filetes tumbados sobre un lado. Ahora cortamos las verduras en trozos pequeños y los repartimos alrededor del pescado en la bandeja, colocamos las especias elejidas, salpimentamos y vertemos el vino por un lado sin que caiga encima del pescado.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio y la ponemos al horno, que estará precalentado a 170º durante 30 a 35 min. pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio y dejamos 5 min. mas. Los sacamos del horno, retiramos las verduras y el caldo a un recipiente batidor, trituramos y lo pasamos por el chino para colarla.
Emplatamos el pescado poniendo la salsa por encima de pescado y añadimos la guarnición que mas guste. Yo he puesto arroz cocido Jazmin y salteado con mantequilla y un poco de curry. ESPERO QUE OS GUSTE!!!!