Ingredientes:
Para la bechamell:
.- 80 gr. de harina. (6 cucharadas soperas).
.- 500 cc. de leche.
.- Una cucharada de aceite.
.- Una nuez de mantequilla.
.- Una pizca de nuez moscada.
.- Sal y pimienta al gusto.
Para el relleno:
.- Una cebolleta o cebolla pequeña.
.- 250 gr. de pollo. (frito, cocido, plancha o asado).
Para el rebozado:
.- Harina, huevo y pan rallado.
Preparación:
Primero hacemos la bechamell para que se enfrie mientras preparamos el relleno. en una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, cuando empieze a hervir ponemos la harina , bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que enpieze a tomar color avellana. En momento añadimos la leche pero primero la mitad removemos hasta que la absorba y no se formen grumos, despues añadimos la otra mitad y hacemos lo mismo, apartamos del fuego y reservamos.
Ahora cortamos la cebolla muy fina y la freimos en aceite a fuego lento, cortamos el pollo en trozos y lo freimos con la cebolla, cuando este listo lo retiramos y cortamos lo mas pequeño posible. Lo mezclamos con la bechamell y lo dejamos en una fuente untada con un poco de aceite, en la nevera lo tapamos con papel film, pero lo ponemos tocando la masa para que no se haga costra. Lo tendremos en frio al menos 6 horas. Pasado este tiempo, nos untamos las manos con un poco de aceite, cogemos la masa y vamos haciendo bolas poniendolas en harina, despues la ponemos en el huevo batido y por ultimo en pan rallado, las cogemos y les damos forma,las ponemos en una fuente. cuando esten todas las frimos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Si no queremos consumirlas todas, las podemos congelar antes de freirlas.
Esta receta es de croquetas de pollo, pero podemos sustituirlo por carne, pecado, setas, etc.