Igredientes: (para 4 personas).
.- 4 calabacines grandes.
.- 150 grs. de setas variadas.
.- una cebolla.
.- 4 ajos tiernos.
.- 4 huevos.
.- Queso rallado.
.- Un chupito de vermut blanco.
.- Sal y pimienta.
Preparación:
Cortamos los calabacines en tres tozos iguales y con la ayuda de una cucharilla. los vaciamos con cuidado de no llegar hasta el fondo, ni dejarlos muy finos por alrededor. Ahora los ponemos boca arriba, en una cazuela con agua y sal a hervir. Cuando lleven 5 minutos aprox. hirviendo, retiramos la cazula del fuego y dejamos enfriar sin sacarlos del agua. Cortamos la cebolla y los ajos en juliana muy fina y lo ponemos a freir en una sartén a fuego suave, cortamos las setas en trozos pequeños y las ponemos en la sartén con los ajos y dejamos freir todo junto hasta que la cebolla este transparente, rectificamos de sal y añadimos el vermut y dejamos que el alcohol se evapore. Mientras batimos los huevos y los ponemos en un bol. Sacamos las el sofrito de setas de las sarten y dejamos enfriar 5 minutos en un plato. Ahora meclamos las setas y los huevos en el bol, sacamos los calabacines del agua y los ponemos en un plato baca abajo encima de un papel de cocina para que se seque el agua.
Ponemos la cazuela de nuevo a hervir con el agua (por no tirarla), y ponemos el bol al baño maria con el revuelto de setas y huevo, removiendo sin parar hasta que espese, ponemos un poco de queso rallado y salpimentamos. Cuando ya este en su punto, cojemos los trozos de calabacin ponemos una pizca de sal dentro y rellenamos con el revuelto, sin apretar mucho para que no se rompan y los vamos poniendo en una bandeja de horno. Les ponemos queso rallado por encima y metemos la bandeja al horno a 180º hasta que esten gratinados. Los serviremos con un poco de salsa de tomate o de carne ( yo he optado por la de carne). Ya esta. A COMER!!!!!